Sudah coba? Ini 3 Menu Lebaran Sederhana dan Enak Non Daging

Lebaran  buat kami sekeluarga adalah saat silaturahmi sekaligus berkunjung ke sanak saudara. Ada 5 menu yang menurutku sederhana dan enak non daging. Mudah cara membuatnya dan enak dinikmati bersama kerabat. Sudah bosen juga kan kalau menunya opor, sambal goreng kentang, atau rendang yang semuanya berdaging karena hampir semua sanak saudara punya menu yang sama. Takut kolesterol dan juga bikin menu sedikit berbeda aja deh sekaligus irit semasa pandemi ini, apa saja ya?

Menu berbahan sayuran yang direbus ini bisa jadi pilihan menu yang praktis cara membuatnya dan enak dikonsumsi dengan ketupat lontong.

Kacang panjang 1 ikat

Wortel besar 3 buah

Kecambah secukupnya

Daun bayam 1 ikat

Mentimun 1 buah

Air es

Kacang tanah, goreng 1/4 kg

Bawang putih 3 siung

Asam Jawa secukupnya

Kulit atau daun jeruk pecel 5 lembar

Kencur 2 ruas

Gula merah 1 potong

Garam secukupnya

Cabai merah / keriting secukupnya

1. Rebus masing-masing sayuran dalam air mendidih selama 2 menit, angkat dan siram dengan air es. Jika tak disajikan seluruhnya, sebaiknya segera bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam freezer kecuali bayam yang hanya melewati sekali proses.

2. Siapkan bumbu,tumis kemudian haluskan. Setelah halus masukkan kacang tanah dan gula jawa. Simpan dalam kulkas dan gunakan sebagian dengan menyeduhnya dengan air panas

3. Hidangkan sayuran bersama sambal pecel

2 ons jui atau teri tawar 

1 papan tempe ukuran kecil

5 siung cabai hijau keriting atau besar

4 siung Bawang merah

1. Bersihkan dan rendam teri tawar sebentar untuk menghilangkan kotoran yang menempel.

2. Potong tempe menjadi ukuran kecil dan tipis kemudian goreng setengah matang, tiriskan

3. Goreng teri yang sudah dibersihkan hingga matang, angkat

4. Tumis bawang merah dan cabai hijau ke dalam minyak, jika sudah harum masukkan tempe dan Jui bersamaan.

5. Tumis hingga tempe matang, hidangkan.

3. Gado-gado

Bahan

4 buah Wortel
Kubis secukupnya
3 buah  kentang ukuran besar
2  buah tahu kulit
1 ikat Selada
1 papan tempe (bisa diskip)
2 buah tomat besar
4 buah telur

Saus kacang

Kacang tanah 1/4 kg
1 Bks santan instan
5 siung Bawang putih
3 buah cabai keriting
Gula merah secukupnya
Kecap manis secukupnya
Garam secukupnya
500 ml air

Cara membuat

1. Cuci bersih semua sayuran, Kukus wortel dan kentang hingga empuk
2. Potong tempe dan tahu kulit lalu goreng setengah matang
3. Rebus telur, angkat dan belah menjadi 2
4. Potong tomat menjadi beberapa bagian
5. Sangrai kacang tanah, cabai keriting, bawang kemudian haluskan
6. Rebus bumbu yang sudah dihaluskan bersama kacang, garam dan santan hingga kental,
7. Hidangkan sayuran dan telur bersama siraman saus kacang